Пуэр - разновидность чая, одной из характерных особенностей которого является хранение в спрессованной форме в виде лепешек или кирпичей. Для разделения прессованной формы и приминяют специальные ножи, облегчающие разделение на кусочки и не повреждающие чайные листья.