В настоящее время канцелярский нож представляет их себя тонкое стальное лезвие закрепленное в пластиковой рукояти и используемое для разрезания бумаги и вскрытия писем в офисах.

Первые упоминания о них берут свое  начало в 16 веке. Но, видимо, тогда для вскрытия писем и конвертов использовали самые обыкновенные бытовые или военные ножи.Первые специальзированные ножи начали появляться с 18 века..

Зачастую они являлись произведениями искусства - украшались литьем или резьбой, отделывались драгоценными металлами и камнями. На клинки так же могли идти драгоценные металлы или природный камень.

И сейчас подобные ножи для вскрытия писем идут в составе дорогих канцелярских наборов.