Нож шкуросъемный (или скиннер от англ. skin — «кожа, шкура») - специальный нож приспособленный, как следует из названия, для снятия шкуры при разделке животных.

Отличительными чертами являются широкое закругленное лезвие (для легкого реза) с односторонней заточкой, отсутствие выраженного острия (что бы избежать прокола шкуры).