Нож Боуи — крупный нож (в классическом варианте с клинком более 20 см) с характерной формой клинка, на обухе которого у острия выполнен скос, зачастую имеющий режущую кромку. Многие ножи Боуи имеют развитую крестовину.

Нож назван по имени Джеймса (Джима) Боуи, героя Техасской революции. 

О появлении этого ножа существует много легенд, большинство из которых сходятся в одном - 1827 Джеймс Боуи, будучи секундантом на дуэли, во время возникшего конфликта использовал против своих противников крупный нож. Что это был за нож, кто был его автором (сам полковник или, по другим версиям, его брат, заказавший нож у кузнеца и подаривший Джеймсу) и даже как он  точно выглядел - доподлинно не известно. Скорее всего он значительно отличался от того, что сейчас называют ножом Боуи (свидетели дуэли описывают его как мясницкий тесак).

История с дуэлью получила большой резонанс, соответственно и но начал набирать популярность. К середине 30-х годов 19 века спрос на крупные тяжелые ножи вырос настолько, что американские производители стали не справляться. Ножи стали серийно выпускаться в Шеффилде в Англии и массово поставляться в Америку. По разным данным до 90% "американских боуи" того времени имеют британское происхождение. 

 Нож Боуи послужил прототипом для большого количества моделей ножей - в том числе боевых и ножей выживания, даже саму форму клинка со скосом (клип-пойнт) иногда называют "боуи", хотя подобная форма была известна ещё с периода бронзового века.

"классический" нож Боуи - крупный тяжелый нож с выраженным скосом и гардой.