Нож сомелье – класический инструмент для откупоривания бутилок вина. Представляет собой складной инструмент в состав которого входит штопор, упор и небольшой нож, предназначенный для  для срезания капсулы – наконечник из металлической фольги или (реже) пластика, надетый на горлышко бутылки.

По строению упорной части  ножи сомелье делятся на одноступенчатые  то есть с одной «зазубриной» на упоре  и двухступенчатый – с двумя «зазубринами». Второй вариант предпочтительней, так как пробка извлекается более плавно.