Кухонные ножи - наиболее часто встречающаяся в жизни любого человека развидность ножей, у каждого на кухне можно найти несколько моделей, различающихся по размерам, форме и применению. Однако и в этой категории ножей есть узкоспециализированные малоизвестные модели.
Обилие моделей ножей, многие из которых могут применяться для различных целей, создают определенные затруднения классификации. В настоящее время мы можем предложить следующее разделение на группы:
- разделочные ножи
- гастрономические нож
- филейный нож
- поварской нож (шеф)
- стейковый нож
- хлебный нож
- овощной нож
- нож для цитрусовых
- нож для томатов
- нож для масла
- нож для сыра
- нож-декоратор
- нож-сечка
- нож сомелье
- нож для устриц
К наиболее известным фирмам, специализирующимся на производстве/дистрибьюции кухонных ножей, относятся:
- Rondell
- Börner
- Wuesthof
- Arcos
- Tojiro
- Samura